STEP 1

• Pelare le patate, tagliarle a cubetti e metterle a lessare in acqua salata. una volta pronte, metterle in una ciotola e unire pecorino, olio, sale, pepe e acqua di cottura.

STEP 2

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

STEP 3

• Cuocere le mezze maniche e nel frattempo rosolare la pancetta.

STEP 4

• Aggiungere le mezze maniche al dente nella padella con la pancetta, versare la crema, il pecorino e mescolare con un po' di acqua di cottura, infine impiattare.