Mezzi paccheri con crema di ceci allo zafferano e speck croccante
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Procediamo preparando la pasta risottata: Cuociamo i mezzi paccheri in una padella abbastanza capiente con acqua salata. Proseguiamo fino a quando la pasta non sarà cotta, aggiungendo acqua bollente se necessario.
STEP 2
In un mixer uniamo i ceci, lo zafferano stemperato in un mestolo di acqua di cottura, un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, il parmigiano, sale e pepe. A parte mettiamo ad abbrustolire lo speck tagliato a listarelle.
STEP 3
Quando la pasta sarà cotta, l’acqua si sarà assorbita e avrà lasciato una “cremina”, completiamo aggiungendo la crema di ceci e amalgamiamo. Ultimiamo mantecando con il pecorino. Pioggia di speck e buon appetito
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