STEP 1

Procediamo preparando la pasta risottata: Cuociamo i mezzi paccheri in una padella abbastanza capiente con acqua salata. Proseguiamo fino a quando la pasta non sarà cotta, aggiungendo acqua bollente se necessario.

STEP 2

In un mixer uniamo i ceci, lo zafferano stemperato in un mestolo di acqua di cottura, un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, il parmigiano, sale e pepe. A parte mettiamo ad abbrustolire lo speck tagliato a listarelle.

STEP 3

Quando la pasta sarà cotta, l’acqua si sarà assorbita e avrà lasciato una “cremina”, completiamo aggiungendo la crema di ceci e amalgamiamo. Ultimiamo mantecando con il pecorino. Pioggia di speck e buon appetito