Paccheri con ciuffi ed anelli di seppie.
Paccheri con ciuffi ed anelli di seppie.
Introduzione
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Ingredienti
Seppia surgelata700 g
Paccheri200 g
Pomodori rossi400 g
Pomodori passata3 cucchiai
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Prezzemolo1 ciuffo
Prezzemolo4 gambi
Saleq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Fate riscaldare l'olio in una padella e poi aggiungete l'aglio tritato, il peperoncino tagliato e i gambi di prezzemolo e fate cuocere a fuoco medio per pochi minuti.
STEP 2
Togliete i gambi di prezzemolo che ormai hanno rilasciato il loro profumo ed aggiungete i ciuffi e gli anelli di seppia e saltateli per 3 o 4 minuti a fuoco alto.
STEP 3
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e la passata di pomodoro continuando la cottura per circa 30 minuti aggiustando di sale e avendo cura di aggiungere acqua se occorre.
STEP 4
Intanto avrete messo sul fuoco una pentola con acqua e, ad ebollizione avvenuta, avrete salato. Perciò versate i paccheri e lasciateli cuocere.
STEP 5
Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella facendo andare avanti la cottura per un minuto ancora in modo che assorba tutto il sapore delle seppie. Poi, spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato, girate ancora un pò e servite a tavola.
Lo chef consiglia:
Si possono fare anche senza pomodoro e con un altro tipo di pasta magari rigata tipo penne o rigatoni oppure linguine. Però, secondo me, con i paccheri che si riempiono di sugo è un'altra storia.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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