STEP 1

Pulire i carciofi rimuovendo solo le foglie più dure e la barbetta interna, rimuovere il gambo e privarlo della parte coriacea esterna. Tagliare i carciofi a spicchi e mettere in una ciotola con acqua e limone per evitare che si ossidino. Tagliere a listarelle sottili i gambi e mettere in acqua e limone.

STEP 2

Mettere in padella un giro d'olio extravergine di oliva, aggiungere l'aglio e far soffriggere. Aggiungere i carciofi precedentemente tagliati a spicchi, far rosolare per qualche minuto e ricoprire con acqua calda. Aggiungere sale e lasciar cuocere per 30 minuti circa. Una volta cotti frullare il tutto e filtrare con un colino per rimuovere eventuali parti fibrose.

STEP 3

Infarinare i gambi tagliati a listarelle e friggere in olio di semi fino a doratura. Salare leggermente

STEP 4

Aggiungere un giro d'olio extravergine di oliva in un'altra padella e aggiungere le vongole. Far cuocere per qualche minuto finché non saranno tutte aperte. Rimuovere dai gusci e aggiungere l'acqua rilasciata dalle vongole alla crema di carciofi.

STEP 5

Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Terminare la cottura in padella con la crema di carciofi aggiungendo Acqua di cottura, aggiungere le vongole e mescolare il tutto.

STEP 6

Impiattare aggiungendo gli Stick di gambi croccanti.