Fregula pesto di fiori di zucca, datterino arancione, cremoso di ricotta e olio al basilico!💛💛💛
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Introduzione
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Pesto di fiori di zucca
Ingredienti
Fregula200 g
Basilicoq.b.
Olio al basilicoq.b.
Parmigiano40 g
Datterino arancione200 g
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare bene i fiori di zucca, privarli del pistillo e metterli nel mixer con olio al basilico sale e parmigiano, frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia. Scolare la ricotta dal siero, setacciarla e frullare con olio e sale, mettere da parte la crema ottenuta. Lavare i datterini, tagliarli a metà e metterli in una pentola con olio e sale, farli cuocere per 5 minuti dopodiché aggiungere la fregula, farla tostare e poi versare metà della crema di fiori di zucca. Portare a termine la cottura aggiungendo brodo vegetale e crema di fiori di zucca. Mantecare con parmigiano reggiano e olio al basilico. Impiattare aggiungendo fiori di zucca, datterini, basilico e crema di ricotta.
Lo chef consiglia:
Potete aggiungere all'interno del pesto di fiori di zucca un cucchiaio di pesto di basilico fresco per rendere ancora più saporito il vostro piatto!🔝🔝🔝
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/
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