STEP 1

Sciacquare l'orzo perlato sotto acqua corrente.

STEP 2

In una pentola capiente, cuocere l'orzo perlato in abbondante acqua bollente salata per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà tenero.

STEP 3

Nel frattempo, lavare gli asparagi e tagliarne la parte finale dura.

STEP 4

Cuocere gli asparagi a vapore per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno morbidi.

STEP 5

Lessare l'uovo in acqua bollente per circa 8 minuti.

STEP 6

Scolare l'orzo perlato e condirlo con l'olio extravergine d'oliva, sale pepe a piacere e parmigiano.

STEP 7

Aggiungere gli asparagi cotti e l'uovo sodo tagliato a fettine.

STEP 8

Mescolare bene e servire ben caldo.