PASTA ALLA NORMA

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taglia a fette di circa mezzo cm le melanzane

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Friggi le melanzane in abbondante olio extravergine di oliva caldo, tamponale con carta paglia , poi falle rosolare in padella con il sugo di pomodoro (conserva qualche melanzana per la decorazione) e un trito di basilico 🌿

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Cuoci la pasta molto al dente, tuffala nel sugo con le melanzane e termina la cottura lasciandola al dente (mi raccomando 😉)

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Impiatta aggiungendo qualche fettina di melanzane, completa con la ricotta salata e del basilico 🌿 buon appetito!