STEP 1

In una ciotola disporre la farina a fontana aggiungere il sale, l'acqua e l'olio

STEP 2

Iniziare a mescolare i liquidi con una forchetta e far scendere man mano un po' di farina. Quando inizia ad addensarsi, impastare con le mani.

STEP 3

Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla compatta, morbida ma non appiccicosa. Se è troppo appiccicoso aggiungere un po' di farina. Chiudere e lasciar riposare 30'.

STEP 4

Nel frattempo preparate il sugo. In un tegame mettere il trito di verdure e l'olio. Far rosolare e aggiungere la passata, salare e lasciar cuocere a fuoco basso.

STEP 5

Su una spianatoia, spolverare con un po' di farina. Tagliare l'impasto e formare dei filoncini. Tagliare a pezzi né troppo piccoli né troppo grandi.

STEP 6

Con l'aiuto di un rigagnocchi ( oppure usare una forchetta) passare i pezzetti di pasta facendo un po' di pressione. Posizionare sul rigagnocchi, premere con due dita e tirare in dietro. Il pezzetto deve "rotolare".

STEP 7

Terminata la pasta, cuocere in abbondante acqua salata. La cottura varia tra i 5' e 10'. Scolare e condire con la passata. Mettere in tegamini e infornare sotto al grill per 10' circa a 200°.