Orzo con patate zucchine e zafferano
Orzo con patate zucchine e zafferano
Introduzione
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Ingredienti
orzo perlato150 g
patata grande1
zafferano1 bustina
olio EVO2 cucchiai
alloro2 foglie
saleq.b.
pepeq.b.
parmigiano grattugiatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho tagliato sottilmente la cipolla; ho tagliato a cubetti la patata e la zucchina. Ho versato l'olio in tegame insieme alla cipolla e ho ammorbidito per qualche minuto aggiungendo pochissima acqua calda. Quindi ho aggiunto la patata tagliuzzata e ho fatto cuocere per 5 minuti aggiungendo mezzo mestolo di acqua calda.
STEP 2
Ho aggiunto poi la zucchina tagliuzzata e l'alloro; ho continato poi la cottura per altri 5 minuti a fuoco medio e con coperchio. Ho lavato con acqua corrente l'orzo e l'ho versato in un pentolino pieno di acqua.
STEP 3
Quando ha raggiunto il bollore ho fatto cuocere circa 20 minuti girando di tanto in tanto. L'ho scolato e l'ho aggiunto in tegame insieme alla patate e la zucchina.
STEP 4
Ho aggiustato di sale e di pepe e ho aggiunto un mestolo di acqua calda e ho continuato la cottura per 15 minuti. Infine ho spento e fatto riposare 5 minuti ho aggiunto il parmigiano grattugiato e poi ho impiattato.
Lo chef consiglia:
Si può anche aggiungere del brodo di verdure in modo da creare una minestra liquida.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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