Orzo con patate zucchine e zafferano
Orzo con patate zucchine e zafferano
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Ho tagliato sottilmente la cipolla; ho tagliato a cubetti la patata e la zucchina. Ho versato l'olio in tegame insieme alla cipolla e ho ammorbidito per qualche minuto aggiungendo pochissima acqua calda. Quindi ho aggiunto la patata tagliuzzata e ho fatto cuocere per 5 minuti aggiungendo mezzo mestolo di acqua calda.
STEP 2
Ho aggiunto poi la zucchina tagliuzzata e l'alloro; ho continato poi la cottura per altri 5 minuti a fuoco medio e con coperchio. Ho lavato con acqua corrente l'orzo e l'ho versato in un pentolino pieno di acqua.
STEP 3
Quando ha raggiunto il bollore ho fatto cuocere circa 20 minuti girando di tanto in tanto. L'ho scolato e l'ho aggiunto in tegame insieme alla patate e la zucchina.
STEP 4
Ho aggiustato di sale e di pepe e ho aggiunto un mestolo di acqua calda e ho continuato la cottura per 15 minuti. Infine ho spento e fatto riposare 5 minuti ho aggiunto il parmigiano grattugiato e poi ho impiattato.
Lo chef consiglia:
Si può anche aggiungere del brodo di verdure in modo da creare una minestra liquida.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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