STEP 1

Ho lavato e tagliato le cime dei broccoletti,messo in una pentola con dell’acqua e sale e fatto bollire per circa 10 minuti,poi gli ho scolati in acqua e ghiaccio per non perdere il colore e fermare la cottura

STEP 2

Successivamente,dopo averli scolati,ho messo i broccoletti in un mixer,aggiunto olio e sale,e con il minipimer ho creato la crema,se risultasse troppo pastosa,aggiungere un goccio di acqua di cottura che abbiamo tenuto da parte per cuocere la pasta

STEP 3

Prendiamo la salsiccia,togliamo il budello e sgraniamola in una padella antiaderente senza aggiungere nulla. Appena inizia a prendere colore schiacciamola con la forchetta e lasciamo andare finché non risulterà bella croccante

STEP 4

Prendiamo le orecchiette e facciamole cuocere per il tempo di cottura. In una padella antiaderente mettiamo l’aglio,il peperoncino e l’olio e facciamo insaporire,successivamente aggiungere la crema e un goccio di acqua di cottura,amalgamare per bene

STEP 5

Scoliamo le orecchiette e aggiungiamole alla crema,saltare per bene in padella. Impiattare e aggiungere per ultimo la salsiccia croccante,il peperoncino a piacere e un filo di olio a crudo