STEP 1

Create una fontana con la semola e unite l’acqua al centro, poi iniziate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Realizzate dei filoncini, poi tagliate a cubetti. Con un coltello tirate i cubetti verso di voi e poi rigirate sul pollice. Lasciate seccare.

STEP 2

Pulite, tagliate e lessate 3 zucchine. Poi frullatele con olio, sale, basilico e parmigiano. Con l’altra zucchina realizzate delle chips friggendo le fette tagliate con una mandolina.

STEP 3

Cuocete le orecchiette nell’acqua di cottura delle zucchine, scolatele in padella con la crema di zucchine e mantecate con olio evo.

STEP 4

Impiattate con la burrata e le chips di zucchine!