STEP 1

Unite farina e sale, al centro fate un buco e unite l'acqua a temperatura ambiente.

STEP 2

Dopo aver lavorato con un cucchiaio di legno, impastate energicamente per 10-15 minuti.

STEP 3

Risulterà un po' duro, non dovrete aggiungere altra acqua, ma continuare a impastare. Formate una palla e lasciate con un canovaccio a riposare 30 minuti.

STEP 4

Arrotolate tanti pezzetti a cordone e affettate tanti piccoli pezzi di 1 cm, spolverando con farina di semola e arrotondate ogni pezzetto così la forma verrà più precisa.

STEP 5

Munitevi di un coltello con la punta tonda e schiacciate sulla pallina, partendo dal bordo e trascinando con forza il coltello su tutta la pallina.

STEP 6

Risvoltate il vostro pezzo ed ecco l'orecchietta...Dovranno asciugarsi cosparse di semola almeno 2 ore.