Orecchiette fatte in casa con polpette al sugo
Orecchiette fatte in casa con polpette al sugo
Introduzione
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Ingredienti
farina di grano duro Senatore Cappelli1 kg
acquaq.b.
passate di pomodoro2
macinato500 g
uova2
parmigiano o pecorino80 g
Pan grattatoq.b.
prezzemoloq.b.
cacio ricotta di capra o pecoraq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo a preparare le orecchiette. Versare la farina sul piano di lavoro, formare una fontana e versare l'acqua a poco alla volta. Incorporare la farina e impastare con le dita fino a che diventa elastico. Coprire con pellicola e far riposare per mezz'ora a t.a. Prelevare dei pezzi formando dei rotolini, tagliare dei pezzettini e con la punta del coltello trascinare e arrotondare sul pollice.
STEP 2
Fare asciugare all'aria. Prepariamo il sugo: in una casseruola far appassire la cipolla in olio extravergine, versare la passata e il sale. Intanto che cuoce prepariamo le polpette. In una ciotola mettere il macinato, aggiungere le uova, il prezzemolo, il parmigiano, pan grattato, sale e pepe. Impastare prima con la forchetta e poi con le mani. Formare delle palline e tuffarle nel sugo.
STEP 3
Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata. Condirle con il sugo e coprirle con cacioricotta
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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