STEP 1

Per preparare questo piatto cominciate dalla pulizia delle patate. Una volta pelate tagliate a tocchetti. Fate la stessa cosa con lo speck, privandolo prima della cotenna.

STEP 2

A questo punto mettete sul fuoco una casseruola e un giro d’olio, aggiungete lo speck e lasciatelo scaldare a fuoco dolce per qualche minuto. Quando risulterà croccante rimuovetelo e adagiatelo su una panno assorbente.

STEP 3

Nella stessa padella saltate le patate.

STEP 4

Dopo qualche minuto unite la salsa di pomodoro e acqua calda poco salata quanto basta a completare la cottura delle orecchiette.

STEP 5

Quando la risulterà al dente spegnete i fuochi.

STEP 6

Aggiungete lo speck e procedete ad impiattare.

STEP 7

Facoltativo è il tocco finale con sale di maldon.