STEP 1

Aggiungi il brodo, le zucchine ( ⚠️se il tuo riso cuoce meno di 40 minuti , fai cuocere le zucchine 10 minuti prima del riso)e le bucce di parmigiano

STEP 2

Sminuzza lo scalogno, aggiungi un po’ di olio evo e fai un leggero soffritto

STEP 3

Aggiungi il riso e tosta 3 minuti

STEP 4

sfuma con il vino

STEP 5

A fuoco spento manteca con la panna di soia molto fredda ( io la tengo in freezer gli ultimi 10 minuti) , aggiungi il prezzemolo tritato, il pesto o il parmigiano e impiatta, spolvera con zest di limone e buon appetito!!