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ricette/Primi/RISOTTO CREMOSO ZUCCHINE e LIMONE
163
Primi
55m
Facile
Ricetta leggera ❌senza burro
Healthy
Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariana
di
chiara_healthytales
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5
Porzioni
riso integrale carnaroli ( cottura 40 min)
500 g
scalogno ( o mezza cipolla)
1
olio evo
30 g
prezzemolo tritato
q.b.
vino bianco
50 g
brodo bio vegetale già salato
3 lt
buccia di limone grattugiata
panna di soia molto fredda ( o stracchino sempre freddo)
100 g
gr di parmigiano o 4 di pesto di basilico
80 cucchiaio
o 4 bucce di parmigiano ben lavate ( daranno un sacco di gusto 😉)
zucchine tagliate a rondelle sottili
800 g
Modalità Passo Passo
1 di 5
Sminuzza lo scalogno, aggiungi un po’ di olio evo e fai un leggero soffritto
2 di 5
Aggiungi il riso e tosta 3 minuti
3 di 5
sfuma con il vino
4 di 5
Aggiungi il brodo, le zucchine ( ⚠️se il tuo riso cuoce meno di 40 minuti , fai cuocere le zucchine 10 minuti prima del riso)e le bucce di parmigiano
5 di 5
A fuoco spento manteca con la panna di soia molto fredda ( io la tengo in freezer gli ultimi 10 minuti) , aggiungi il prezzemolo tritato, il pesto o il parmigiano e impiatta, spolvera con zest di limone e buon appetito!!
In padella
