STEP 1

Passaggi:

STEP 2

Per preparare le orecchiette con crema di patate allo zafferano, salsiccia e noci. Pelate e tagliate le patate a cubetti, lessatele in abbondante acqua. cuocete per una decina di minuti, raggiunta la cottura aggiungete lo zafferano , il sale e frullate con un mixer ad immersione, tenete da parte. Nel frattempo mettete una pentola con abbondante acqua e fate raggiungere il bollore. Cuocete il formato di pasta che preferite e scolatelo al dente.

STEP 3

Pulite la cipolla, sminuzzatela finemente e private la salsiccia dalla pelle.

STEP 4

Rosolate la salsiccia sbriciolata in una padella oliata con una cipolla tagliuzzata e fatta soffriggere, salate e pepate e in fine unite le noci. Unite la pasta e anche la crema di patate, il formaggio grattugiato e mantecate a calore moderato.

STEP 5

Se occorre unite poca acqua di cottura della pasta e completate la pasta con crema di patate allo zafferano, salsiccia e noci con parmigiano se lo gradite. BUON APPETITO!!!