STEP 1

Laviamo e asciughiamo gli ingredienti. Tritiamo la cipolla; tagliamo il peperone in quadrati da 2 cm eliminando tutta la parte bianca e i semi; tritiamo il prezzemolo e tagliamo i pomodorini in 8 parti. Poi, In un tegame versiamo l’olio il peperoncino la cipolla tritata e cuociamo a fuoco basso per circa 2 o 3 minuti.

STEP 2

Aggiungiamo quindi i peperoni e il prezzemolo facendo cuocere 10 minuti con coperchio a fuoco medio-basso aggiustando di sale e di pepe e, se necessario, aggiungiamo anche un poco di acqua bollente. Poi, aggiungiamo anche i pomodori e il basilico e cuociamo per altri 10 minuti.

STEP 3

Intanto mettiamo una pentola con acqua sul fuoco, portiamo ad ebollizione, aggiungiamo il sale e tuffiamoci la pasta facendola cuocere fino a due minuti prima della reale cottura.

STEP 4

Mentre si cuoce la pasta, prendiamo gran parte del sugo e versiamolo in un bicchiere da mixer insieme a un filo d’olio e una parte del pecorino e frulliamo fino a creare una crema non troppo liscia e versiamola nel sugo. Scoliamo i fusilli e versiamo anch'essi nel sugo mescolando spesso e terminiamo la cottura.

STEP 5

Spegniamo il fuoco, aggiungiamo la paprica, il resto del pecorino e la granella di pistacchi. Mescoliamo e infine impiattiamo guarnendo con qualche pezzetto di peperone, scaglie di pecorino e un pò di granella.