STEP 1

Mettere l’acqua a bollire e salare

STEP 2

Far rosolare l’aglio con olio e peperoncino

STEP 3

Mettere le vongole. Coprire. Dopo un po’ aggiungere vino bianco.

STEP 4

Far aprire le vongole. Una volta pronte, filtrare il condimento.

STEP 5

Cuocere la pasta per la metà del tempo di cottura. Scolare e mantecare con il sugo delle vongole, finendo la cottura compiendo dei movimenti circolare in modo da favorire la fuoriuscita dell’amido. Aggiungere la bottarga e servire.