STEP 1

Una volta tostato ci vorranno un paio di minuti sfumo il tutto con il vino bianco e lascio evaporare, aggiungo quindi 56 mestoli di brodo vegetale e faccio cuocere fino a cottura aggiungendo a mano a mano poco brodo.Assaggio di sale se va bene sennò lo integro.

STEP 2

Tagliare sottile la cipolla farla rosolare in un paio di cucchiai di olio, aggiungere quindi i nostri bruscandoli precedentemente ben lavati e sminuzzati fino alla puntina ( il bruscolo va tenuto dalla punta alla prima fogliolina in modo che sia la parte più morbida.

STEP 3

Si sminuzza il gambo e si tiene la punta integra come un asparago), a questo punto aggiungo il riso e faccio tostare.

STEP 4

Quando manca un minuto aggiungo il formaggio e la sottiletta e lascio mantecare ben bene. Faccio riposare un minuto prima di impiattare, ed il vostro piatto è servito.