Chicche di patate con crema di zucchine al basilico, stracciatella e guanciale
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Ingredienti
chicche di patate300 g
guanciale80 g
d’aglio1 spicchio
basilico6 foglie
stracciatella100 g
olio extravergine d’olivaq.b.
sale e pepe neroq.b.
Procedimento
STEP 1
- Tagliare le zucchine a dadini, in padella aggiungere un giro d’olio e lo spicchio d’aglio, quando soffrigge unire le zucchine, coprire con 1/2 bicchiere d’acqua e far cuocere 10 minuti. Rimuovere l’aglio.
STEP 2
- Inserire le zucchine nel mixer, regolare quindi di sale e pepe, aggiungere il basilico fresco e frullare il tutto ottenendo una crema liscia e omogenea. Versare in padella.
STEP 3
- Tagliare una zucchina a fettine molto sottili, e friggerle per pochi secondi finché saranno dotate e mettere da parte su carta assorbente.
STEP 4
- Tagliare il guanciale a listarelle, aggiungerlo in padella antiaderente senza altri grassi, e cuocerlo a fiamma media, si formerà una bella crosticina croccante. Quando è pronto metterlo da parte su carta assorbente.
STEP 5
- Cuocere gli gnocchi, mantecarli con la crema di zucchine e impiattare aggiungendo la stracciatella, il guanciale, e le chips.
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