Orecchiette con crema di ceci allo zafferano, pomodori secchi e rucola

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Inizia cucinando la pasta. La mia ha impiegato circa 14 minuti perché questo tipo di orecchiette al grano arso impiega un po' di più delle solite.

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Mentre la pasta cuoce frullare i ceci con l'olio d'oliva, lo zafferano in polvere sciolto in un paio di cucchiai d'acqua, 2 o 3 pomodorini secchi, il timo e il sale. Se volete che il sugo sia più cremoso e necessita di più liquido, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta . La salsa diventerà extra cremosa.

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Tritate il restante pomodoro secco e, quando servite la pasta con la crema, aggiungete il pomodoro secco tritato e la rucola. Non avevo la rucola fresca, ma quando ne ho in più la frullo sempre con un po' di olio e sale e la congelo. Quindi l'ho aggiunta nella versione cremosa.