STEP 1

Preparare il ragù. Per prima cosa soffriggere in una casseruola irrorata d'olio cipolla e carote tritate/tagliate finemente per qualche minuto. Aggiungervi poi la carne macinata e mescolare con una forchetta di legno sgranando bene la carne. Sfumare con un bicchiere di vino (rosso o bianco è uguale, va a gusto) e far evaporare l'alcool girando ogni tanto. Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe a piacere e mescolare bene. Lasciare cuocere a fuoco lento per 45 minuti minimo o finché il ragù si addensi.

STEP 2

Preparare la besciamella. Per prima cosa mettere a scaldare il latte in un pentolino con sale e noce moscata a piacere. Nel frattempo far sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungere la farina tutta in una volta, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi fino a far diventare il composto (detto roux) dorato. Aggiungere poi il latte e mescolare energicamente con la frusta portando ad ebollizione finché si addensa e diventa dunque besciamella.

STEP 3

In una teglia disporre un primo strato di besciamella, poi alcune lasagne all'uovo, poi di nuovo besciamella e poi ragù e formaggio gratuggiato. Continuare a fare altri stati fino a terminare ragù e besciamella (ne vengono circa 4). L'ultimo strato cospargerlo con abbondante formaggio gratuggiato. Infornare a 200° per corca 30 minuti.