Ricetta Orecchiette con pesto di rucola, pomodorini e pesce spada di ilpugliesechecucina

Orecchiette con pesto di rucola, pomodorini e pesce spada

Orecchiette con pesto di rucola, pomodorini e pesce spada

Introduzione

Si prepara il tutto durante la cottura della pasta. Una rapida frullata della rucola con olio, parmigiano e noci e il pesto è pronto. Una velocissima saltata in padella dei pomodorini e anche questi son pronti ad accogliere le orecchiette. E via di assemblaggio. Il piatto è praticamente pronto!!

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Ingredienti

    Per il pesto di rucola
  • noci50 g

  • parmigiano reggiano50 g

  • olio di oliva5 cucchiai

  • rucola100 g

Procedimento

STEP 1

Mettete nel vaso di un mixer la rucola, il parmigiano, le noci e l’olio e frullate a intermittenza (in modo che la rucola non si ossidi) fino a ottenere un pesto bello denso.

STEP 2

Ora tagliate in 4 i pomodorini.

STEP 3

Mettete già su l’acqua per la pasta e fateci cuocere le orecchiette non appena comincerà a bollire.

STEP 4

In una padella mettete olio e aglio e fatelo sfrigolare per bene.

STEP 5

Aggiungete i pomodorini tagliati e fate cuocere a fuoco medio-basso fino a che i pomodorini non avranno rilasciato il loro sughetto (ci vorranno circa 10 minuti).

STEP 6

Uniteci anche il pesce spada che avrete tagliato a dadini.

STEP 7

Salate.

STEP 8

Quando le vostre orecchiette saranno al dente, trasferitele in padella coi pomodorini e lo spada.

STEP 9

Fate saltare in padella, aggiungendo (se occorre) un mestolo di acqua di cottura.

STEP 10

Uniteci il pesto di rucola, pepate e amalgamate bene il tutto. Servite calde le vostre orecchiette.

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