STEP 1

In una pentola con acqua bollente lessare il baccalà per 7 minuti, fatelo raffreddare e poi sfaldatelo

STEP 2

Pulire il broccolo romanesco ottenendo dei piccoli ciuffetti. Sbollentare il gambo in acqua salata per 3 minuti e frullatelo con sale, olio e pepe

STEP 3

In una padella ampia soffriggere i ciuffetti di broccolo con aglio, olio e peperoncino. Aggiungere due mestoli di acqua calda e quando arriva a bollore calare le orecchiette. Aggiungere acqua quando quella precedente si è assorbita fino a cottura ultimata

STEP 4

Quando questa sarà pronta, amalgamare la crema di broccolo e il baccalà lessato

STEP 5

Impiattare e gustare