STEP 1

Il Rito Sacro della Preparazione: L'Apparizione del Verde Intenso (Mondatura)​: con mani pazienti, pulisci e accarezza i Broccoletti, conservando solo le cimette carnose e le foglie più giovani. Bagna questa verde meraviglia e lasciala in attesa.​

STEP 2

Il Primo Battesimo (Cottura dei Broccoletti): in una pentola grande, fai cantare l'acqua con una manciata di sale grosso. Quando l'acqua bolle con furore, immergi i Broccoletti. Lascia che diventino teneri ma non disfatti (circa 10-12 minuti). Preleva i Broccoletti e conserva l'acqua, la culla del grano.​

STEP 3

Il Matrimonio con il Grano (Cottura della Pasta): nella stessa acqua benedetta, lancia le Orecchiette. Lascia che danzino, fino a quando non saranno al dente.​

STEP 4

La Magia del Soffritto e dei Frutti (Il Condimento): in una padella larga, il cuore del rito, versa l'Oro Liquido. Quando è tiepido, posa delicatamente gli spicchi d'aglio e il Sospiro Infuocato. Lascia che l'aglio canti piano e poi congedalo (toglilo).​

STEP 5

Ora, fai l'Incontro Sublime: sciogli nell'olio caldo i filetti di acciuga, massaggiandoli con un cucchiaio finché non si trasformano in una crema di sapore intenso.​

STEP 6

Aggiungi i Piccoli Scrigni Neri (le olive Leccino). Lascia che si scaldino per un minuto, sprigionando il loro profumo fruttato.​

STEP 7

L'Unione Perfetta (Il Finale): aggiungi i Broccoletti, sgocciolati, nella padella. Lascia che si abbraccino con la crema e le olive, schiacciando leggermente una parte delle cimette per creare una salsa più avvolgente.​

STEP 8

Quando le Orecchiette sono pronte, raccoglile e riversale nella padella del condimento.​

STEP 9

A fuoco vivo, manteca con movimenti gentili, facendo in modo che la pasta si copra del verde tesoro. Aggiungi un mestolo dell'Acqua Purificatrice se necessario, per un'unione cremosa.