Ricetta Orecchiette asparagi pancetta e zafferano di Jacopo

Orecchiette asparagi pancetta e zafferano

Orecchiette asparagi pancetta e zafferano

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La ricetta è saporito primo piatto che abbina la delicatezza degli asparagi al carattere della pancetta e del pecorino.

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Procedimento

STEP 1

Pulire gli asparagi eliminando le parti dure, mettere da parte e preparare l'acqua della pasta.

STEP 2

Rosolare la cipolla e la pancetta in una padella antiaderente.

STEP 3

Cucinare asparagi ed orecchiette nella stessa acqua e successivamente aggiungere il tutto nella padella con la pancetta con un mestolo di acqua di cottura.

STEP 4

Aggiungere il formaggio grattuggiato e mantecare con l'acqua di cottura formando una cremina gustosa.

STEP 5

Aggiungere lo zafferano.

STEP 6

Imipattare e spolverizzare con il pecorino a piacere.

Lo chef consiglia:
"Per un sapore più deciso o più delicato si possono sostituire le dosi di pecorino con solo formaggio grattuggiato o viceversa per ottenere un sapore più importante"
Jacopo

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Jacopo
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