Orecchiette asparagi pancetta e zafferano
Orecchiette asparagi pancetta e zafferano
Tempo totale 20 minuti
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
Orecchiette250 g
Asparagi200 g
Pancetta tesa100 g
Olioq.b.
Zafferano1 bustina
Procedimento
STEP 1
Pulire gli asparagi eliminando le parti dure, mettere da parte e preparare l'acqua della pasta.
STEP 2
Rosolare la cipolla e la pancetta in una padella antiaderente.
STEP 3
Cucinare asparagi ed orecchiette nella stessa acqua e successivamente aggiungere il tutto nella padella con la pancetta con un mestolo di acqua di cottura.
STEP 4
Aggiungere il formaggio grattuggiato e mantecare con l'acqua di cottura formando una cremina gustosa.
STEP 5
Aggiungere lo zafferano.
STEP 6
Imipattare e spolverizzare con il pecorino a piacere.
Lo chef consiglia:
"Per un sapore più deciso o più delicato si possono sostituire le dosi di pecorino con solo formaggio grattuggiato o viceversa per ottenere un sapore più importante"
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