STEP 1

Sbollentate le cime di rapa, poi lasciatele cuocere in padella in un soffritto di aglio, olio, peperoncino e alici finché non diventano croccanti

STEP 2

Una volta raggiunta la consistenza preferita, tenete da parte qualche cima per decorare, il resto frullatelo insieme alla ricotta, le noci tritate, sale e pepe. Aggiustate con olio e acqua di cottura per rendere il composto cremoso

STEP 3

Versate il composto ottenuto nuovamente in padella e versateci le orecchiette al dente

STEP 4

Terminate la cottura delle orecchiette in padella e aggiustate con acqua di cottura fino ad avere una crema liscia e vellutata

STEP 5

In un'altra padella fate scaldare l'olio con il pangrattato, finché il colore non sarà dorato e avrà una consistenza croccante

STEP 6

Impiattate le cremosissime orecchiette e terminate aggiungendo in pangrattato croccante e i ciuffi di cime di rapa. Buon appetito!