STEP 1

Cuocere la pasta in acqua bollente salata

STEP 2

Tagliare a striscioline il guanciale e soffriggerlo in padella antiaderente, fin quando non sia ben dorato e croccante

STEP 3

Sbattere le uova con il pecorino e il pepe, fino ad avere un composto cremoso e aggiungervi due cucchiai dei succhi di cottura del guanciale

STEP 4

Scolare la pasta nella padella col guanciale, mantecare e togliere dal fuoco

STEP 5

Aggiungere la crema di uova e pecorino alla pasta e mantecare ed impiattare velocemente

STEP 6

Servire calda!