STEP 1

Tagliate a cubetti una melanzana e friggete in abbondante olio evo caldo. Dunque poggiare le melanzane fritte in un piatto con dello Scottex per far assorbire l'olio in eccesso. Dunque salarle q.b.

STEP 2

Nel frattempo preparate sugo insaporito soffriggendo la passata di pomodoro in una padella con cipolla e olio. Salare e pepare. Una volta pronto il sugo, aggiungetevi parte delle le melanzane fritte.

STEP 3

Mantecate i tortiglioni cotti al dente con il sugo di pomodoro e melanzane, aggiungere le altre melanzane fritte e grattugiate la cacio ricotta.