STEP 1

Grattugia le zucchine o tagliale in piccoli cubetti e metti da parte.

STEP 2

Aggiungi lo zafferano allo stracchino, un goccio di acqua calda e amalgama per bene ottenendo un composto omogeneo.

STEP 3

In una padella aggiungi un giro di olio, le zucchine, un pizzico di sale e fai cuocere 5min, unisci anche lo speck a listarelle e cuoci altri 5 min.

STEP 4

Cala gli gnocchi direttamente in padella, unisci la crema di stracchino e zafferano e cuoci gli gnocchi a fiamma viva aggiungendo un mestolo di acqua calda se necessario, per 5-6 minuti (o per il tempo indicato dalla confezione) mescolando delicatamente amalgamando tutti gli ingredienti.

STEP 5

Impiatta aggiungendo un filo di olio evo.