Nidi di rondine con salsiccia, fiori di zucca e provola

Name: Nidi di rondine con salsiccia, fiori di zucca e provola
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200.00 g Farina 00; Uova; Fiori di zucca; 170.00 g Salsiccia; 150.00 g Provola; 50.00 g Parmigiano; 200.00 ml Besciamella; Olio evo; Scalogno

ricetta di

altacucina

Introduzione

I nidi di rondine con salsiccia, fiori di zucca e provola sono un primo piatto originale e creativo. Si possono realizzare sia con la pasta fresca fatta in casa che con le classiche sfoglie di lasagna.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

In una terrina unire le uova alla farina, mescolare prima con una forchetta poi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Nidi di rondine con salsiccia, fiori di zucca e provola

STEP 2

In una padella far soffriggere la cipolla in poco olio, aggiungere la salsiccia e rosolarla per 5 minuti. In seguito unire i fiori di zucca, aggiustare di sale e pepe, e cuocere per altri 5 minuti circa.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Nidi di rondine con salsiccia, fiori di zucca e provola

STEP 3

Stendere la pasta all'uovo con un mattarello e distribuire due cucchiai di besciamella su tutta la superficie.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Nidi di rondine con salsiccia, fiori di zucca e provola

STEP 4

Versare il composto di fiori di zucca e salsiccia, aggiungere la provola e distribuire il parmigiano.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Nidi di rondine con salsiccia, fiori di zucca e provola

STEP 5

Arrotolare la pasta e avvolgerla ben stretta nella pellicola trasparente, quindi riporre in freezer per 20 minuti.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Nidi di rondine con salsiccia, fiori di zucca e provola

STEP 6

Tagliare il rotolo in 20 pezzi di circa 2cm di larghezza e disporli nella pirofila (27 x 18 cm) sovrapponendoli leggermente. Cospargerli di besciamella, distribuire il parmigiano e infornare a 180° per 20 minuti.