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Nidi di rondine con salsiccia, fiori di zucca e scamorza

1 porzioni
200 g
farina 00
2
uova
20
fiori di zucca
170 g
salsiccia
150 g
scamorza
20 g
parmigiano
200 ml
besciamella
q.b.
olio evo
1
cipolla
Passaggio 1 di 6

In una terrina unire le uova alla farina, mescolare prima con una forchetta poi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente.

Passaggio 2 di 6

In una padella far soffriggere la cipolla in poco olio, aggiungere la salsiccia e rosolarla per 5 minuti. In seguito unire i fiori di zucca, aggiustare di sale e pepe, e cuocere per altri 5 minuti circa.

Passaggio 3 di 6

Stendere la pasta all'uovo con un mattarello e distribuire due cucchiai di besciamella su tutta la superficie.

Passaggio 4 di 6

Versare il composto di fiori di zucca e salsiccia, aggiungere la scamorza e distribuire il parmigiano

Passaggio 5 di 6

Arrotolare la pasta e avvolgerla ben stretta nella pellicola trasparente, quindi riporre in freezer per 20 minuti.

Passaggio 6 di 6

Tagliare il rotolo in 20 pezzi di circa 2cm di larghezza e disporli nella pirofila (27 x 18 cm) sovrapponendoli leggermente. Cospargerli di besciamella, distribuire il parmigiano e infornare a 180° per 20 minuti.