STEP 1

Tagliare le zucchine sciacquate e salate a rondelle sottili e friggere in olio fino a quando le zucchine non risultano morbide

STEP 2

Far sgocciolare le zucchine e aggiungere il condimento di sale e mentina e aceto (se piace)

STEP 3

Prendere buona parte di zucchine e fare un pesto con pinoli e poco basilico con olio a crudo

STEP 4

Far bollire l’acqua e calare gli spaghetti

STEP 5

A cottura conservare poca acqua cottura e fare saltare in padella con il pesto e le poche zucchine rimaste con una spolverata di formaggio durante la cottura

STEP 6

Impietrare e un’altra passatina di parmigiano a crudo