STEP 1

In una ciotola unisci la ricotta con la farina, il grana, il pecorino, il tuorlo, sale, pepe e noce moscata.

STEP 2

Impasta energicamente fino ad ottenere un panetto sodo.

STEP 3

Spostati poi su di una spianatoia leggermente infarinata, dividi il panetto in quattro parti e, lavorando poco l’impasto, forma dei salsicciotti da cui ricaverai i tuoi gnocchi.

STEP 4

Incava ogni singolo pezzo schiacciandolo leggermente al centro con un dito.

STEP 5

Mentre gli ndunderi si rassodano, occupati del condimento. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, in un salta pasta, metti a soffriggere i gambi del basilico con lo spicchio d’aglio sbucciato.

STEP 6

Quando l’olio si sarà insaporito, togli i gambi, ed aggiungi i pomodorini datterini precedentemente lavati e tagliati a metà. Aggiusta di sale e pepe, e fai cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti.

STEP 7

Nel mentre l’acqua sarà arrivata a bollore, versa gli gnocchi e non appena arriveranno a galla scolali direttamente nella pentola del condimento. Amalgama delicatamente e manteca con un goccio d’olio se necessario.

STEP 8

Impiatta gli ndunderi guarnendo con qualche fogliolina di basilico ed una spolverata di pepe se gradita