STEP 1

Preparazione del sugo di pomodoro: pulite una cipolla, affettatela e poi sminuzzatela finemente.

STEP 2

Scaldate l’olio in una casseruola, poi unite la cipolla e fatela soffriggere dolcemente.

STEP 3

Unite poi i pomodori pelati e lasciate cuocere a fiamma bassa per fare insaporire.

STEP 4

Aggiustate di sale e pepe a piacere e profumate con basilico.

STEP 5

Lasciate cuocere per una trentina di minuti schiacciando i pomodori pelati.

STEP 6

Se necessario, potete frullarli con un minipimer o con un passaverdure.

STEP 7

Preparazione degli ndunderi: fate bollire le patate per una ventina di minuti, fin quando risulteranno morbide.

STEP 8

Schiacciatele con uno schiacciapatate e raccoglietele all’interno di una ciotola.

STEP 9

Unite poi la ricotta e mescolate con una spatola o con un cucchiaio per amalgamare.

STEP 10

Aggiustate di noce moscata e sale a piacere e aggiungete anche il parmigiano reggiano grattugiato.

STEP 11

Unite il tuorlo dell’uovo e mescolate nuovamente per ottenere un composto omogeneo.

STEP 12

Per ultima, unite la farina poca alla volta, impastando prima con la spatola, e poi con le mani.

STEP 13

Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

STEP 14

Deve essere morbido e facilmente modellabile, ma non mollo.

STEP 15

Quindi unite eventualmente ancora altra farina poca alla volta finché non otterrete un risultato omogeneo.

STEP 16

Dividete l’impasto in pezzi, poi, arrotolandolo sotto le mani, ottenete dei cilindri di grosse dimensioni, dai quali ricaverete gli ndunderi.

STEP 17

Tagliate gli gnocchi di grosse dimensioni, ed uno ad uno schiacciateli leggermente al centro per ottenere la classica forma di questa pasta fresca.

STEP 18

Scaldate l’acqua in una pentola. Non appena bollirà, salatela e tuffate gli gnocchi.

STEP 19

Dopo pochi minuti, quando verranno a galla, scolate gli nunderi direttamente nella padella con il sugo.

STEP 20

Fate saltare per alcuni minuti e poi servite ben caldi