STEP 1

Nel frattempo mettiamo a cuocere gli gnocchi. Appena vengono a galla li scoliamo e li tuffiamo direttamente nel condimento. Pepe a piacere e un ultima saltata. Impiattiamo.

STEP 2

Mettiamo a rosolare lo speck tagliato a striscioline in una wok. Quando risulterà croccante lo mettiamo da parte e nello stesso saltiere facciamo imbiondire la cipolla con un bel filo d'olio.

STEP 3

Aggiungiamo le zucchine precedentemente grattugiate con la grattugia a fori larghi, saliamo a piacere e facciamo cuocere qualche minuto. Se serve aggiungiamo un po d'acqua.

STEP 4

Aggiungiamo la panna e lo stracchino e facciamo fondere per bene. Aggiungiamo lo speck e facciamo insaporire qualche minuto ancora.