LA ZUCCA ED IL GAMBERO
LA ZUCCA ED IL GAMBERO
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- La crema
brodo vegetale600 ml
vino biancoq.b.
zenzeroq.b.
noce moscataq.b.
polpa di zucca600 g
- I gamberi
- Altri ingredienti
saleq.b.
polvere di caffรจq.b.
olio extravergine d'olivaq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulisci e taglia mezza zucca dopodichรฉ scalda un filo di olio in una pentola, aggiungi la cipolla rossa tritata e poi la zucca. Sfuma con il vino bianco e poi copri con il brodo vegetale. Aggiungi lo zenzero e la noce moscata e cuoci fino a quando la zucca non si รจ ammorbidita. Frulla il tutto e tieni da parte
STEP 2
Pulisci i gamberi. Gli scarti congelali per le future preparazioni.
STEP 3
Condisci i gamberi con dell'olio e scorza di limone
STEP 4
Per preparare il corallo versa in un contenitore il caffรจ, l'olio e la farina setacciata. Mescola e poi versa in una padella caldissima. Aspetta che il composto si asciughi, spegni il fuoco e con una spatolina raccogli il corallo.
STEP 5
In una ciotola metti mezzo mestolo di crema di zucca. Al centro disponi 4 gamberi, aggiungi della polvere di caffรจ e coprili con il corallo. Completa con dell'olio a filo
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Ciao, mi chiamo Stefano. Ho frequentato l'Istituto Alberghiero Vespucci di Milano ma ora mi occupo di informatica, perรฒ, ho sempre la cucina nel cuore. Recentemente ho scritto questa frase ..."voglio essere libero di fare, creare e sperimentare. Questa รจ la mia idea di cucina" ๐๐
Presente in
Domande e recensioni