STEP 1

Pulisci e taglia mezza zucca dopodiché scalda un filo di olio in una pentola, aggiungi la cipolla rossa tritata e poi la zucca. Sfuma con il vino bianco e poi copri con il brodo vegetale. Aggiungi lo zenzero e la noce moscata e cuoci fino a quando la zucca non si è ammorbidita. Frulla il tutto e tieni da parte

STEP 2

Pulisci i gamberi. Gli scarti congelali per le future preparazioni.

STEP 3

Condisci i gamberi con dell'olio e scorza di limone

STEP 4

Per preparare il corallo versa in un contenitore il caffè, l'olio e la farina setacciata. Mescola e poi versa in una padella caldissima. Aspetta che il composto si asciughi, spegni il fuoco e con una spatolina raccogli il corallo.

STEP 5

In una ciotola metti mezzo mestolo di crema di zucca. Al centro disponi 4 gamberi, aggiungi della polvere di caffè e coprili con il corallo. Completa con dell'olio a filo