STEP 1

Affettate la mozzarella ben asciutta a fette spesse circa 1 centimetro, quindi disponete le fette man mano in vassoio ricoperto di carta assorbente in modo da assorbire ulteriormente l’eventuale latte in eccesso. Quando avrete terminato, tamponate ulteriormente con un altro foglio di carta assorbente la superficie.

STEP 2

Ricordate che per procedere alla preparazione di questo piatto la mozzarella dovrà essere molto asciutta. Non appena avrete eseguito quest’operazione, farcite il pane. Prendete le fette di pane per tramezzini e farcitele con una o più fette di mozzarella, facendo attenzione a non farla fuoriuscire dai bordi.

STEP 3

Richiudete con un’altra fetta di pane e pressate ulteriormente in modo da sigillare bene il tutto. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti, quindi tagliate le vostre fette di pane in quattro triangolino. Eseguite quest’operazione solo se volete servire la mozzarella in carrozza come aperitivo!

STEP 4

A questo punto è giunto il momento della panatura. Sbattete le uova in una ciotola e in due piatti a parte disponete il pangrattato e la farina setacciata. Passate i pezzi di pane prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, avendo cura di scolarli bene dall’uovo prima di panare i singoli pezzi.

STEP 5

Riponete tutto su un piatto da portata, cercando di schiacciare in modo da far aderire meglio la panatura, quindi lasciate riposare il tutto in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, procedete alla seconda panatura sempre nello stesso ordine e lasciate riposare nuovamente il tutto per 30 minuti in frigo.

STEP 6

Ora mettete l’olio a scaldare in un pentolino e portatelo alla temperatura di 180°C. Non appena avrete verificato che la temperatura dell’olio sia quella corretta con un termometro da cucina, immergete pochi pezzi di pane alla volta e lasciateli friggere fino a che non saranno ben dorati su tutti i lati.

STEP 7

Quando noterete che il pan sarà ben dorato, toglietelo con una schiumarola e disponetelo su un vassoio foderato con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Proseguite in questo modo fino a che non avrete esaurito tutti i pezzi a vostra disposizione.

STEP 8

Servite la mozzarella in carrozza in tavola e buon appetito!