STEP 1

Lavate le zucchine, tagliatele a julienne e mettetele in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d'aglio intero. Cuocetele fino a che saranno tenere, aggiungete sale e pepe. Infine togliere l'aglio.

STEP 2

In una ciotola sbattete le uova, aggiungete a filo il latte e l'olio continuando a mescolare. Incorporate la farina setacciata poco alla volta e infine il lievito. Dovrà risultare un composto liscio e senza grumi.

STEP 3

Aggiungere al composto il pesto, le zucchine raffreddate e il parmigiano. Salare e pepare. Mescolare bene.

STEP 4

Mettere il composto in uno stampo da plumcake foderato precedentemente con carta da forno. Infornare un forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.