Ricetta Moussaka Greca in Airfryer di Ortensio

Moussaka Greca in Airfryer

Moussaka Greca in Airfryer

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un classico della cucina greca e medio-orientale. La versione greca della moussakà è quella più nota. Ricca di ingredienti, tra cui la carne d'agnello, i formaggi, le patate e le melanzane, prevede una preparazione a strati, simile a quella di una lasagna o della parmigiana: la base è costituita da uno strato di patate cotte in airfryer, uno di melanzane anch’esse cotte in Aifryer, e un ragù di carne mista, agnello e maiale, una spolverizzata di formaggio greco.

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Procedimento

STEP 1

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

STEP 2

Lavare le melanzane e tagliarle a fettine, poi metterle in una ciotola a strati con qualche granello di sale grosso su ogni fettina e lasciar riposare 15 minuti.

STEP 3

Nel frattempo lavare, sbucciare e tagliare a fettine le patate e metterle in una ciotola coprendole con acqua.

STEP 4

Asciugare le fettine di melanzane con della carta cucina. Infilzare con uno stecco di legno ogni fettina di melanzana al centro lasciando 2/3 millimetri di spazio tra una fettina e l’altra. Adagiare lo stecco con le fettine di melanzane nel cestello dell’Aifryer, spruzzarle con olio evo e cuocere a 180° per circa 10 minuti.

STEP 5

Ripetere lo stesso passaggio per le fettine di patate.

STEP 6

Preparare il ragù di carne: in una pentola capiente mettere un filo d'olio e la cipolla tritata e far soffriggere fino a farla imbiondire, poi aggiungere la carne macinata di maiale e agnello e far rosolare per qualche minuto, aggiungere il sale e il pepe.

STEP 7

Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per qualche minuto mescolando.

STEP 8

Aggiungere la cannella e cuocere ancora per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a quando il sugo non si sarà ristretto.

STEP 9

Disporre le patate sul fondo della pirofila adatta alla friggitrice ad aria, aggiungere uno strato di melanzane e procedere con la metà della carne macinata, aggiungere il pecorino e il parmigiano grattugiati.

STEP 10

Continuare con il secondo strato di melanzane, l'altra metà della carne e il formaggio restante. Completare con uno strato generoso di besciamella, una spolverata dei due formaggi e l’origano.

STEP 11

Cuocere nella friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C per circa 20 minuti.

STEP 12

Una volta sfornata la moussaka, lasciarla raffreddare per una mezz'oretta e poi servirla

Immagine del passaggio 12 della ricetta Moussaka Greca in Airfryer
Lo chef consiglia:
Il kefalotiri (sostituibile con un misto di parmigiano e pecorino) e infine, a ricoprire un bello strato di besciamella. La moussaka che nella mia versione ho cotto in Aifryer
Ortensio

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