STEP 1

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

STEP 2

Lavare le melanzane e tagliarle a fettine, poi metterle in una ciotola a strati con qualche granello di sale grosso su ogni fettina e lasciar riposare 15 minuti.

STEP 3

Nel frattempo lavare, sbucciare e tagliare a fettine le patate e metterle in una ciotola coprendole con acqua.

STEP 4

Asciugare le fettine di melanzane con della carta cucina. Infilzare con uno stecco di legno ogni fettina di melanzana al centro lasciando 2/3 millimetri di spazio tra una fettina e l’altra. Adagiare lo stecco con le fettine di melanzane nel cestello dell’Aifryer, spruzzarle con olio evo e cuocere a 180° per circa 10 minuti.

STEP 5

Ripetere lo stesso passaggio per le fettine di patate.

STEP 6

Preparare il ragù di carne: in una pentola capiente mettere un filo d'olio e la cipolla tritata e far soffriggere fino a farla imbiondire, poi aggiungere la carne macinata di maiale e agnello e far rosolare per qualche minuto, aggiungere il sale e il pepe.

STEP 7

Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per qualche minuto mescolando.

STEP 8

Aggiungere la cannella e cuocere ancora per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a quando il sugo non si sarà ristretto.

STEP 9

Disporre le patate sul fondo della pirofila adatta alla friggitrice ad aria, aggiungere uno strato di melanzane e procedere con la metà della carne macinata, aggiungere il pecorino e il parmigiano grattugiati.

STEP 10

Continuare con il secondo strato di melanzane, l'altra metà della carne e il formaggio restante. Completare con uno strato generoso di besciamella, una spolverata dei due formaggi e l’origano.

STEP 11

Cuocere nella friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C per circa 20 minuti.

STEP 12

Una volta sfornata la moussaka, lasciarla raffreddare per una mezz'oretta e poi servirla