STEP 1

Lavate le melanzane e tagliatele a fettine di ca. 5 mm di spessore. Cospargetele di sale, mettetele una sopra l'altra in uno scolapasta con un peso sopra e lasciatele così nel frattempo che preparate tutti gli altri ingredienti.

STEP 2

Nel frattempo tritate la cipolla e l'aglio e fateli spffriggere in un' ampia padella con un giro di olio evo.

STEP 3

Versate la carne trita e fatela rosolare. Sfumate con il vino rosso poi aggiungete l'alloro, la cannella, sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce.

STEP 4

Ora aggiungete il concentrato e la salsa di pomodoro, mescolate bene, mettete un coperchio e lasciate cuocere ca 45 min. a fuoco basso. Il ragù dovrà rapprendersi e risultare asciutto.

STEP 5

A fine cottura aggiungete il prezzemolo fresco tritato e togliete le foglie di alloro.

STEP 6

Preparate la besciamella. In un pentolino scaldate il latte, in un tegame a parte fate sciogliere il burro, versate la farina a pioggia e mescolate bene con una frusta a mano.

STEP 7

Unite il latte caldo a filo nel mentre continuate a mescolare e vedrete che piano piano la besciamella si addenserà. Aggiungete un pizzico di sale, pepe, noce moscata e mescolate ancora.

STEP 8

Versate il parmigiano grattugiato e amalgamate bene tutto.lasciatela da parte coperta.

STEP 9

Ora sbucciate le patate tagliatele a fettine dello stesso spessore delle melanzane.

STEP 10

Riprendete le melanzane e asciugatele bene con un canovaccio o carta assorbente.

STEP 11

Friggete le fettine di patate e le fettine di melanzane in abbondante olio di semi e lasciatele scolare su carta assorbente.

STEP 12

Quindi, pronto tutto potete assemblare la moussakà. Prendete una teglia da forno, formate uno stato di patate sul fondo, posizionandole leggermente sovrapposte fra loro.

STEP 13

Ora allo stesso modo fate uno strato di melanzane sopra le patate.

STEP 14

Prendete un mestolo di besciamella e versatelo nel ragù. Amalgamate bene.

STEP 15

Prendete il ragù e versatelo sopra alle melanzane formando uno strato spesso di carne.

STEP 16

Ripetete uno strato di melanzane, infine versate tutta la besciamella sulla preparazione e spolverate con parmigiano reggiano.

STEP 17

Infornate a 180 gradi per 45 min. ca. finchè la besciamella formerà la crosticina dorata in superficie. Sfornate, lasciate intiepidire e servite questa bontà!!