STEP 1

Pulisci le carote e tagliale a rondelle sottili

STEP 2

Affetta finemente la cipolla

STEP 3

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco basso

STEP 4

Aggiungi la cipolla e lasciala appassire fino a diventare trasparente

STEP 5

Unisci le carote e le lenticchie cotte, mescolando bene

STEP 6

Versa l'acqua e porta a ebollizione

STEP 7

Riduci la fiamma e cuoci per 15-20 minuti finché le carote sono morbide

STEP 8

Aggiusta di sale e pepe

STEP 9

Versa la minestra nei piatti e guarnisci con i crostini

STEP 10

Buon appetito!