STEP 1

Preparazione tortine

STEP 2

Mettiamo nel mixer e lo frulliamo.

STEP 3

Mettiamo le uova intere in un boccale insieme all'olio le emulsioniamo con il minipimer sino a renderle cremoso e gonfie.

STEP 4

Versiamo in un a ciotola e aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo con una frusta elettrica.

STEP 5

Aggiungiamo la farina Maizena e lievito setacciato, la buccia del limone gratuggiata è mescoliamo bene deve risultare un composto cremoso.

STEP 6

Mettiamo negli stampini furbi imburrati e infarinati.

STEP 7

Inforniamo a forno caldo a 180 ° C per 20 minuti.

STEP 8

Lasciamo raffreddare.

STEP 9

Nel frattempo prepariamo la crema di mango.

STEP 10

Puliamo il frutto e togliamo il nocciolo.

STEP 11

In una ciotola mettiamo le uova con lo zucchero mescoliamo bene per ultimo uniamo la crema di mango.

STEP 12

Diluiamo la Maizena nel succo di limone aggiungendo la scorza gratuggiata.

STEP 13

Facciamo sciogliere in un pentolino il burro uniamo la crema e la Maizena, portiamo a bollore e lasciamo addensare.

STEP 14

Preparazione meringa

STEP 15

Nella ciotola della planetaria inseriamo gli albumi un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero e iniziamo a montarle.

STEP 16

Mettiamo l'acqua in un pentolino aggiungiamo lo zucchero e facciamo sciogliere quando appariranno le microbollicine spegniamo e versiamo nella planetaria.

STEP 17

Azioniamo a massima velocità e facciamo montare sino a quando non otteniamo una meringa soffice gonfia e lucida.

STEP 18

Composizione delle crostatine

STEP 19

Mettiamo su ogni crostatina la crema di mango e decoriamo per ultimo con ciuffetto di meringa. Con l'aiuto di un cannello facciamo caramellare la meringa.

STEP 20

Servire le Crostatine fredde.