STEP 1

Prepariamo la frolla mettendo in una planetaria o in un mixer la farina insieme al burro tagliato a cubbetti. E avviamo il processo di sabbiatura azionando il macchinario a scatti.

STEP 2

Ottenuto il composto sabbioso aggiungete lo zucchero, le uova leggermente sbattute, la scorza di limone grattuggiata e un pizzico di sale e fate amalgamare

STEP 3

Impastate il composto, avvolgete la frolla nella pellicola e fate riposare per circa 30 minuti in frigo.

STEP 4

Ora prepariamo la crema: in un pentolino mettiamo a scaldare a fuoco dolce il latte con la scorza grossa di limone e arancia.

STEP 5

In una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero e sbatteteli con la frusta fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungete poi l'amido. Preparate una centrifuga di arancia e mango e aggiungete 100 ml di succo alla crema.

STEP 6

Versate ora nel composto per la crema il latte caldo filtrato, mescolate e mettete tutto all'interno di un pentolino. Scaldate il composto su fuoco dolce mescolando di continuo fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Fate raffreddare per circa 30 minuti.

STEP 7

Prendete ora la frolla, stendetela sullo stampo, versate la crema e mettete nel forno a 160 gradi per circa 35/40 minuti. Lasciatela freddare e decorate come volete.