STEP 1

Inserire nel cestello della macchina per il pane impostando il programma IMPASTI gli ingredienti nel seguente ordine: il latte e il burro fuso a temperatura ambiente, lo zucchero e il lievito, le uova e il tuorlo, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il rum e infine la farina.

STEP 2

Azionare la macchina e dopo un pò unire il sale.

STEP 3

La temperatura ideale finale dell'impasto è di 26 °C.

STEP 4

Fare lievitare come programmato dalla macchina.

STEP 5

Inserire nel cestello della macchina per il pane impostando il programma IMPASTI gli ingredienti nel seguente ordine: il latte e il burro fuso a temperatura ambiente, lo zucchero e il lievito, le uova e il tuorlo, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il rum e infine la farina. Azionare la macchina e dopo un pò unire il sale. La temperatura ideale finale dell'impasto è di 26 °C. Fare lievitare come programmato dalla macchina.

STEP 6

Trascorso il tempo, versare l'impasto sulla spianatoia, suddividere l'impasto in mucchietti da 35g, che andranno arrotolati pressandoli con il palmo della mano sulla piano di lavoro con un movimento rotatorio e planetario. Fare un buco delicatamente con le dita al centro allargandolo con l'indice. Trasferire le ciambelline su due teglie, poste ognuna su quadratini di carta da forno, coprire con pellicola e porre in forno spento con la luce accesa fino al raddoppi del volume. Friggere quindi in olio caldo, sfilando con ua pinza la carta forno una volta inseriti nell'olio. Rigirare più volte con un cucchiaio di legno da entrambe i lati per cuocere bene l'interno finchè avranno assunto un colore nocciola dorato. Il dolce sarà perfetto se, a cottura ultimata, avrà sulla circonferenza un disegno di un anello chiaro di 10 - 15 mm. Questa linea chiara si forma quando le ciambelle sono regolarmente lievitate. A cottura ultimata scolare su carta assorbente e passare ancora calde nello zucchero semolato. Servire calde o fredde.