STEP 1

Cuocere gli spinaci in abbondante acqua salata (freschi o surgelati) per circa 15 minuti. Scolare gli spinaci lasciando due bicchieri di acqua di cottura da parte.

STEP 2

In una pentola versare l’olio e tostare l’orzo qualche minuto, versare gli spinaci e due bicchieri di acqua. Cuocere sino a quando l’acqua non raggiunge la temperatura di ebollizione.

STEP 3

Versare l’orzo e continuare a cuocere per il tempo indicato nella confezione (circa 20 minuti). Nel frattempo tagliare il tofu a cubetti ed aggiungerlo durante la cottura della minestra.

STEP 4

Accompagnare con del pane caldo, in alternativa agli spinaci è possibile utilizzare le bietole.