STEP 1

tagliare il Guanciale a tocchetti, farli rosolare con poco olio in una padella ampia.

STEP 2

Rompere i tuorli in un piatto fondo

STEP 3

unire il pecorino e un pizzico di sale.

STEP 4

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolare al dente e versarli nella padella del Guanciale.

STEP 5

Mescolare bene e poi fuori dal fuoco, unisci le uova sbattute, una macinata di pepe nero.

STEP 6

Rimestare in fretta in modo che le uova diventino cremose cuocendo soltanto con il calore dea pasta.

STEP 7

Servire la carbonara velocemente in piatti caldi.