STEP 1

Iniziano sbollentando la scarola in acqua salata.

STEP 2

Scoliamo la scarola conservando l’acqua di cottura, ci servirà per la cottura della pasta.

STEP 3

Mettiamo a soffriggere uno spicchio d’aglio, le olive, i capperi, i pinoli e l’uva passa con l’olio. Aggiungiamo quindi la scarola. Facciamola rosolare per qualche minuto e aggiungiamo un po’ dell’acqua con cui l’abbiamo cotta.

STEP 4

Prendiamo un po’ della scarola cotta facendo attenzione a prendere solo la scarola senza le olive, i capperi, l’uva passa e i pinoli, e frulliamola con la ricotta, il parmigiano, il pepe e aggiustiamo di sale.

STEP 5

Caliamo la pasta nell’acqua in cui abbiamo precedentemente cotto la scarola.

STEP 6

Scoliamo la pasta, aggiungiamola alla crema di scarola e aggiungiamo all’occorrenza un cucchiaio di acqua di cottura.

STEP 7

Impiattiamo e aggiungiamo la scarola rimasta precedentemente passata in padella.