STEP 1

Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua e quando raggiunge il bollore, saliamo e caliamo gli agnolotti cuocendoli al dente. In tutto ci vorranno 15 minuti.

STEP 2

Tritiamo la cipolla e soffriggiamola in padella con un giro d'olio per 3 o 4 minuti e quando si è ammorbidita aggiungiamo il prosciutto cotto a dadini e tostiamolo per 5 minuti mescolando spesso.

STEP 3

Abbassiamo la fiamma, aggiungiamo la panna e mezzo bicchiere di latte e facciamo andate avanti la cottura per qualche minuto aggiungendo sale, pepe e noce moscata e poi spegniamo.

STEP 4

Quando la pasta è cotta, scoliamola e versiamola nella padella del sugo che abbiamo rimesso sul fuoco con fiamna bassa e mescoliamo bene.

STEP 5

Spegniamo di nuovo il fuoco e aggiungiamo una dose di parmigiano grattugiato, mantechiamo e infine impiattiamo.