Minestra di riso arborio con fagioli e bietola
Minestra di riso arborio con fagioli e bietola
Introduzione
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Ingredienti
Riso arborio80 g
G di fagioli borlotti in100
G di fagioli cannelli in100
Piccolo di bietole1
Brodo vegetale5 lt
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Saleq.b.
Per servire opzionaleq.b.
– di parmigiano reggiano grattugiato1 cucchiaino
– di olio extra vergine d’oliva1 cucchiaino
– pepe nero a piacimentoq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire e lavare le foglie più tenere delle bietole compresa la parte della costa. Versare le coste in acqua bollente con un pizzico di sale grosso, dopo qualche minuto aggiungere le foglie più tenere e continuare la cottura per altri 15 minuti. Scolare, strizzare la verdura e tritarla grossolanamente. Nel frattempo, far scaldare il brodo vegetale.
STEP 2
Far appassire la cipolla tritata con due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, unire i fagioli con un rametto di rosmarino, farli insaporire per un minuto, unire le bietole tritate ecirca la metà del brodo caldo.
STEP 3
Portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura a fuoco moderato per 10 minuti, regolare di sale a piacimento.
STEP 4
Trascorso il tempo versare il riso e far cuocere secondo il tempo riportato sulla confezione se necessario aggiungere lentamente del brodo caldo.
STEP 5
CONSERVAZIONE
STEP 6
In frigorifero al massimo per 24 ore.
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